Pasta mit Zucchini
Zutaten (Für 4 Personen)
250 g breite Bandnudeln
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 El Olivenöl, z.B. Bonarossa
100 ml Weisswein, z.B. Soave La Casetta (oder Gemüsebrühe)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Parmesan zum Bestreuen
Basilikumblätter
Zubereitung
Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abgiessen.
Zucchini mit einem Messer längs in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Nudeln unterheben und mit Parmesan bestreuen.
Mit Basilkumblättern garnieren.