Freuen Sie sich auch auf frischen Spargel? Ich kann es jedes Jahr kaum erwarten. Immer wieder experimentiere ich mit verschiedenen Weinen: Der Spargelkopf mit seinem nussig-süßen Geschmack und die Stange mit ihrem leichten Bitterton machen die richtige Weinauswahl nicht immer leicht.
Nun aber habe ich den perfekten Begleiter gefunden: Unser Saxum Sauvignon Blanc! Sein expressives Bukett von tropischen Früchten und Stachelbeeren harmoniert wunderbar mit dem delikaten Aroma des Spargels.
Goldgelb mit grünlichen Reflexen; Bukett mit Noten tropischer Früchte und Anis; weicher Ansatz, saftiger Spannungsbogen am Gaumen, begleitet von fruchtiger Stachelbeere und grasigen Anklängen; lange ausklingend
Über diesen Wein
Saxum Sauvignon Blanc 2022
Die Gewächse aus der Region Rueda zählen zu den beliebtesten Weissweinen Spaniens. Sie sind fruchtig und süffig und meist vollständig oder mehrheitlich aus Verdejo-Trauben gekeltert. Als Komplementärsorte wird gerne auf Sauvignon Blanc zurückgegriffen, im Saxum der Familie Sanz hat sie sogar ein grosses Solo. Ein saftiger Spannungsbogen ist das besondere Kennzeichen.
Rueda, mit 5550 Hektar eine flächenmässig kleine spanische Weinregion, ist für seinen Weisswein berühmt. Besonders wohl fühlen sich hier die Sorten Verdejo und Sauvignon Blanc, man findet sie auch in den Weingärten der Geschwister Marco, Alejandra und Richard Sanz. Diese lassen ihren Reben besondere Pflege zukommen. Mit sogenannten mobilen Hotspots, die sie über ihr Land verteilt haben, schaffen sie Lebensraum für vielerlei Tierarten und fördern so die Biodiversität. Zudem unternehmen sie Versuche, beim Pflanzenschutz auf Kupfer und Schwefel zu verzichten, alternativ kommen Pflanzenbrühen, Backpulver und Tonerde zum Einsatz. Die Resultate lassen sich sehen. Die Ernte findet von Hand statt, und zwar zu einem Zeitpunkt, der die Kelterung von Weisswein mit klarem, expressivem Bukett und knackig-eleganter Struktur zulässt. Der Saxum Sauvignon Blanc 2022 erinnert mit seinem verführerischen Duft und den mineralischen Anklängen an einen Pouilly-Fumé, wie wir ihn von der Loire her kennen.
